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小白菜需要焯水的目的就是为了将小白菜中的水分提前煮出来,这样的话在炒的过程中小白菜不会因为出水太多而使得油锅溅油,也可提前煮熟,既可以减少小白菜的烹炒时间,而且也可以保持小白菜脆嫩的口感。

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　　除此之外,很多地方在培育小白菜时,为防止被虫蛀,往往会喷洒农药,而焯水之后可以去除上面的农药残留,还可以去除食材中大部分的草酸,从而避免对身体造成危害。

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　　小白菜需要焯水吗

　　小白菜在焯水之后,再进行翻炒的时候就会大大缩短翻炒时间,不怕小白菜出水多而造成水油不相融从而溅射油渍的现象,且短时间的烹饪可保持小白菜的脆嫩口感。